今回作るのは「かまぼこの木の葉丼」。かまぼこの上品な旨みとふわとろの卵を、だし香る甘辛いつゆ。ぷりっとした食感のかまぼこを、少し贅沢に味わえる一杯の完成です。
（1人前）
・謹上蒲鉾 紅 ⅓本
・温かいごはん お好みの量
・長ネギ 1本
・しいたけ 2個
・卵 2個
・三つ葉 適量
＜煮汁＞
・万能つゆ 大さじ1
・みりん 小さじ1
・水 1カップ弱（180ml程度）
① かまぼこを薄く切り（3mm）、さらに半分にイチョウ切りにする。
② 長ネギは青い部分を1cm程度、白い部分を7~8mm幅に斜め切りにする。
③ しいたけは軸の硬い部分を切り、7~8mm幅に斜め切りにする。
④ 鍋に万能つゆ、みりん、水を入れてひと煮立ちさせる。
⑤ しいたけが煮えたら中火にし、長ネギ、かまぼこの順で鍋に入れる。
⑥ 溶いた卵を半量回し入れる。30秒~1分ほど煮て最初の卵が固まってきたら残りの卵を全体に回し入れ、10秒ほど加熱して火を止める。
⑦ 丼に温かいご飯をよそり、その上に卵とじを乗せて、三つ葉を添えたら完成。
