今年の干支箱は福鈴づくし。

辰年は、龍が天空に勢いよく昇る姿から、運気上昇の一年になるといわれています。「そんな年には壮大なお願い事をするもよし」と、型染作家の鈴木結美子さんに、開運祈願の鈴をたくさん描いていただきました。心願成就、家内安全、開運必勝、交通安全、商売繁盛など、思い思いに新年への願いを込めてくださいませ。型染について詳しくはこちらから。

干支箱をご希望のかたは、「松寿」と「ちどり」からお選びください。

「松寿」には「特上蒲鉾」と「伊達巻」を詰め合わせております。「特上蒲鉾」は御影石の石臼で擂りあげた特別なすり身から作った板かまぼこです。日本近海のグチをメインに、地元相模湾のオオギスなどをブレンドし、小田原の工場で職人たちが石臼と杵ですり上げます。魚の豊かな香りや風味、そして歯に吸い付くようなしなやかな食感で新年をお迎えください。

鈴廣の「伊達巻」は七代目鈴木廣吉がようやくたどり着いた自慢の逸品。ふわふわの伊達巻とは一味違い、しっとりジューシーで、驚くほど魚の旨みがしっかりとしています。

旨味の秘密は高級魚のキグチにあります。もともとかまぼこには不向きといわれていた魚種ですが、鈴廣七代目廣吉は独自の水晒し法や常識では考えられなかった塩の加え方を考案し、鈴廣ならではの伊達巻を生み出しました。

甘味には麹が生み出す上品な甘みが特徴の本みりんをたっぷりと。卵には「都路のたまご」を採用しています。マリーゴールドを含む上質な餌を食べて育った鶏の黄身の濃い卵を使用することで、濃厚な味わいと鮮やかな黄色を際立たせました。

「ちどり」の詰め合わせには、紅白の「謹上蒲鉾」と「伊達巻」を入れております。

「謹上蒲鉾」はしっかりとした弾力が特徴の板かまぼこです。しやかな弾力を生む旬のグチをメインに、季節に応じてタイ類やタラ類の魚をブレンドしています。重箱に詰めたり、お雑煮に添えたりと、ぷりっとした弾力をお楽しみください。

年初めの一口に召し上がっていただくかまぼこ。皆さまが口になさったときに、「新年がよいものになる」と思っていただけるような一本を作ってまいります。
素材のよさを生かすため化学的に合成された添加物は使わず、魚醤やみりんなどの天然の発酵調味料で味付けしております。

皆さまのお正月のおせち料理に、大切な方への贈り物に、どうぞご利用ください。
※12月24日（日）以降に出荷する「ちどり」と「松寿」は、正月限定の干支箱に入れてお届けします。

Photos by Hiyori Ikai, Written by Kaeko Liff