紅白のかまぼこで干支の未（ひつじ）を作りました。
未は、草木が枝葉を伸ばして豊かに茂る時期を表すとされ、実りや発展の象徴と考えられております。羊のやわらかな姿になぞらえ、穏やかな暮らしを願う縁起物としても親しまれてきました。かまぼこで仕立てた愛らしい未を、おせち料理や年越しそばに添えて、新しい年の訪れをお祝いください。
今回、飾り切りに使用したのは「特上蒲鉾」。
日本近海のグチをメインに、地元相模湾のオオギスなどをブレンドし、小田原の工場で職人たちが石臼と杵ですり上げます。
魚の豊かな香りや風味、そして歯に吸い付くようなしなやかな食感が特徴で、弾力もよく柔軟に曲がるので細かな飾り切りに向いています。
（1つ分）
・板かまぼこ 12mmの厚さにきったものを１切れ
① かまぼこを12mmの厚さに切り、ピンクの表面を2/5まで薄く切り離す。
② 薄く切った部分の先端を約1cm切り取り、ストローで目を2つくり抜く。
③ 残ったピンクの部分を、根元に残して縦に2本に切り分ける。
④ 2本をそれぞれ外側にねじりながら巻き、角を作る。
⑤ 先端を根元の隙間に差し込み、固定する。
⑥ 顔にストローで穴を2つあけ、②の目をはめ込む。
⑦ お皿に盛り付ける。
特上蒲鉾と伊達巻入りの「松寿」があれば、おせちやお雑煮、年越しそばなど様々に重宝いたします。12月24日（木）以降に出荷する「松寿」は、正月限定の干支箱にお入れします。
※限定干支箱の「松寿」はお取り扱いのない店舗もございますので、オンラインショップでの購入をおすすめしております。
