MEAT
FISH
FP20
『お魚たんぱくで世界を健やかに』
魚の特性を知ることかまぼこを美味しくすること新しい価値を生み出すこと
お魚のいのちを最大限に活用し、人を、地球を 健やかにすることも私たちの使命です。
お客様が感動する品質を生み出すため、伝統的職人技の原理解明、原料魚種の特性解明、かまぼこの品質向上・安定化、未利用資源の有効活用、魚肉タンパク質新規シーズ開発、魚肉タンパク質・ペプチドの健康機能性解明など様々なテーマで基礎研究を行っています。
タンパク質、そしてタンパク質が分解されて生じるペプチドやアミノ酸、生体内では機能的にも栄養的にも様々な役割を担っています。また、魚肉タンパク質は消化性や健康機能性など他のタンパク質とは異なる興味深い性質を持つことが知られています。
2023.09.18
2023.08.22
2023.08.16
2023.07.24
2023.07.12
2023.06.10
2023.05.12
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