鈴廣かまぼこの里の食事処「そばと板わさ 美藏」の人気料理のひとつ、「かまぼこのかき揚げ」のレシピです。サクッとした衣の中から、かまぼこの食感がぷりっと弾けます。海老でもない、烏賊でもない、かまぼこのかき揚げです。
ざる蕎麦でつるりとした喉ごしとコシを味わうのも良し、温そばでお出汁が染みたサクサクのかき揚げを頬張るのもまた格別。今日はどちらにしようかと迷う時間さえ、ささやかな幸福です。
・板かまぼこ 5mmの厚さのものを6枚
・玉ねぎ 1/2個
・椎茸 2個
・人参 1/3本
・三つ葉 適量
・小麦粉 大さじ1️
・水 大さじ1
①板かまぼこを5mm程の厚さに切り、更に4等分にスライスする
②玉ねぎ、人参、椎茸は2mm程薄くスライスする
③ボウルに小麦粉をいれ、少しずつ水を加えよく混ぜ、具材をいれ、さっくりと混ぜる。（冷水を使うと、よりカラッと揚がります）
④170℃の油で２〜3分程度揚げる。
※型に入れて揚げると崩れにくくなります。
⑤油を切り、お皿に盛り付けて完成。
