かまぼこは白身魚。
ヨーロッパでは、魚介類をバジルクリームソースで味わう料理があります。
今回はかまぼこに、香草バジルと白ワインを加えたクリームチーズソースを挟んでお出しします。プリッとした弾力が生きて、大人な香りがよきアクセントです。
「謹上蒲鉾」は白身魚本来のぷりっとした弾力を味わうことのできる板かまぼこです。しなやかな弾力を生む旬のグチをメインに、季節に応じてタイ類やタラ類の魚をブレンドしています。
かまぼこのプリッとした弾力は、クリームチーズのような滑らかな食材といっしょに食するとより際立って感じられるようになります。鈴廣自慢の弾力を堪能いただければ幸いです。
クリームチーズと和える食材にはバジルの代わりに、オリーブ、ドライフルーツやナッツなども◎。その日の気分にぴったりなアクセントを選んでください。
（２人分）
・謹上蒲鉾 6mmの厚さのかまぼこを8枚
・クリームチーズ 30g
・胡椒 少々
・バジル 3〜4枚
・白ワイン 小さじ1/2
① かまぼこを6mmほどの厚さに切る。
② クリームチーズにバジルのみじん切り、白ワイン、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。
③ クリームソースが柔らかくなったら、かまぼこに塗る。
④ かまぼこ2枚でクリームチーズを挟む。それをさらに半分に切って盛り付ける。
詰合せ「はまべ」は「謹上蒲鉾」紅・白に、「海山のおーどぶる」3種が入っています。「海山のおーどぶる」はふんわりとしたすり身に、穴子や海老などの素材を重ねたテリーヌのようなモダンな逸品。ワイン好きの方に喜ばれるギフトです。
Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff
