サーバーから注がれる、「箱根ビール」の生！ぽってりクリーミーな泡と黄金色のぴちぴち弾ける液体が、細長いグラスの中で静かに揺れています。
ひとくちごくりと飲めば、ほのかな苦みや酸味、香りが口の中から鼻を抜け、ひんやり爽やかなのどごしが、暑い季節にはたまらない心地よさ。

じめっとした日本の夏の暑さを、スパッと切ってくれるような味わいです。

この土地の宝物は、箱根山系の雨が百年以上もの歳月を掛け、大地の中でろ過された清冽な伏流水。日本では珍しい中硬水で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを程よく含みながら、鉄分が少なくまろやか。

この地下水があるからこそ、箱根の個性を生かした「箱根ビール」ができます。
醸造所のすぐ裏にも御覧の通り、箱根の山から海へと流れる川が流れています。
水に恵まれていることを感じさせてくれます。

さらにもうひとつ大切なのが、どんな味わいを目指すかということ。
良いかまぼこというものが、魚のうま味を力強く上品に引き出したものだとすれば、同じ水を使う「箱根ビール」もそうありたい。

ビールに特に思い入れのない方が飲んでも「おっ！」と思ってもらえるような、きれいな味にたどり着けたらと考えています。

遠くからも目を引く、ビッドなオレンジと上品なグレーの組み合わせ。鉄道好きでなくとも、近寄って思わず中を覗きたくなるレトロ可愛い車両。
引退した箱根登山電車「モハ1形107号」を整備し、2019年9月、鈴廣の新たな飲食スペース「えれんなごっそCAFÉ107」としてオープンしています。
かまぼこの里の中でも随一のポップさを感じる場所です。

→Vol2へ続く。（9月1日公開予定）
醸造所長が思う“良いビールってなんだろう”

photographs by Hiyori Ikai