今回、飾り切りに使用したのは「特上蒲鉾」。
日本近海のグチをメインに、地元相模湾のオオギスなどをブレンドし、小田原の工場で職人たちが石臼と杵ですり上げます。

魚の豊かな香りや風味、そして歯に吸い付くようなしなやかな食感が特徴で、弾力もよく柔軟に曲がるので細かな飾り切りに向いています。

（1つ分）
・板かまぼこ　12mmの厚さにきったものを2切れ

① かまぼこを12mmの厚さに切ったものを2枚用意する。

② かまぼこ1枚の両端からそれぞれ三角を写真下のように切り取る。切り落とした三角の間に5mm感覚で切り込みを入れる。

③ ②で切り込んだ部分を写真のように内側に織り込む。

④ もう1枚のかまぼこの両端を斜めに切り落とし、顔を作る。

⑤ ③と④をくっつけて、ひつじの顔にする。
※もし、紅かまぼこがあれば、ピンクの部分を薄くそぎ、写真のようにストローで目をくりぬきます。羊の顔にも目の部分にストローで2か所を穴をあけ、ピンクの目を埋め込みます。

特上蒲鉾と伊達巻入りの「松寿」があれば、おせちやお雑煮、年越しそばなど様々に重宝いたします。12月24日（木）以降に出荷する「松寿」は、正月限定の干支箱にお入れします。

※限定干支箱の「松寿」はお取り扱いのない店舗もございますので、オンラインショップでの購入をおすすめしております。

干支箱のテーマは「羊、洋々と」。型染作家の鈴木結美子氏が制作いたしました。
「洋」という文字は海や水が広がる様子を表していますが、ここに羊の字が用いられているのは、羊の群れの様子を海原に重ねたからともいわれています。
穏やかに広がる羊のように、幸せが洋々と広がっていきますよう、願いを込めた図案です。
※限定干支箱の「松寿」はお取り扱いのない店舗もございますので、オンラインショップでの購入をおすすめしております。

鈴廣コラム「かまぼこのある暮らし」では様々な飾り切りを紹介しています。こちらからご覧ください。