万能すりみパウダーは、鈴廣のすり身を特許製法によって乾燥・パウダー状にしたもので、ご家庭でお水を加えるだけで生すり身を作ることができます。材料は天然の白身魚と塩、砂糖のみ。保存料・化学調味料等、一切使用していません。

万能すりみパウダーはお水を加えても生すり身になりますが、今回は水ではなく牛乳と生クリームを加えました。牛乳によってふわふわな食感に、生クリームによってまろやかでコクがある味わいに仕上がります。

6人前（6個分）

＜すりみハンバーグ生地＞
・万能すりみパウダー　100g
・牛乳　　　　　　　　400g
・生クリーム　　　　  　50g
・卵　　　　　　　         55g（1個）
・ブラックペッパー　　    1g（少々）

＜すりみハンバーグに混ぜる具材＞
・たまねぎ　　　　　　75g
・しいたけ　　　　　　50g
・オリーブオイル　　　30g
・塩　　　　　　　　  　1g（少々）
・ブラックペッパー　   0.1g
・むき海老　　　　　  100g
・ホタテ貝柱                 100g

＜バンズと挟む野菜＞
・バンズ　　　　　　 　6個（1個あたり　90g）
・グリーンリーフ　　　 6枚
・紫たまねぎ                  30g（仕上げ5g／1人前）
・トマト 　　　　　　中1個（輪切り1枚／1人前）

＜ソース＞
・醤油　　　　　　　　100g
・生姜（すりおろし）　100g
・みりん　　　　　　　100g

① ボウルに400mlの牛乳を入れ、後から万能すりみパウダーを加えよく混ぜる。
※万能すりみパウダーと牛乳を軽く混ぜた後１分ほど待つと、すりみパウダーが牛乳を吸って混ぜやすいです

② ①に生クリーム、卵、ブラックペッパーを入れて、さらによく混ぜる

③ フライパンですりみハンバーグに混ぜる具材（たまねぎや椎茸、海老など）を炒める。粗熱がとれたら、②のすりみに混ぜる

④ 手に水をつけてから③をバンズに収まる大きさに成形する。空気を抜きながら平たい円形にまとめていく

⑤ フライパンに薄く油をひき中火にかける。フライパンが温まったら、ハンバーグをそっと並べ入れる。中火で2〜3分ほど片面に焼き色がつくまで焼く

⑥ 焦げ目がついたハンバーグを裏返して、同じように中火で2〜3分ほど焼き色がつくまで焼く。お肉より短い時間で火が通る

⑦ バンズをフライパンで温める。内側に焼き目をつけると香ばしい

⑧ ソースを作る。すりおろし生姜、しょうゆとみりんを煮詰める

⑨ バンズの上にレタス、ハンバーグ、トマト、アボカド、紫玉ねぎの順に盛り付け、最後にソースをかけたら完成
※生姜が苦手なお子さまにはケチャップ（大１）とマヨネーズ（大２）を混ぜた「オーロラソース」もおすすめです。

お皿の上にフライドポテトやピクルスを盛りつければ、おうちレストランの開店です。大きな口でがぶっと豪快に召し上がってください。

Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff