蒲パッチョ®
[ 1人分/294kcal ]
材料
【4人分】
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かまぼこ（1本）
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オリーブ油（少々）
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万能ねぎ（4～5本）
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スライスチーズ（4枚）
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黒こしょう（少々）
A:
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マヨネーズ（1/3カップ）
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ねりわさび（小さじ1/2～1）
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白ワイン（大さじ1/2）
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薄口しょうゆ（小さじ1/2）
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塩（少々）
作り方
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かまぼこは2～3mmの薄切り、万能ねぎは小口切り、チーズは手でちぎる。
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Aの材料を混ぜる。
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かまぼこを耐熱皿にきれいに並べ、オリーブ油をかける。
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チーズをかまぼこの上に散らし、チーズがとける程度電子レンジであたためる。
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2をスプーンを使って、線を描くようにかける。
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ねぎと黒こしょうをふりかける。お好みでピンクペッパーをかけてもよい。
ポイント
電子レンジでの加熱は短時間にすることがポイント。
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力がなくなりがちです。チーズがとけたら、すぐに取り出してください。
また、ソースは食べる直前にかけるのがポイントです。かまぼこは酸性のものに長時間ふれると食感が変わります。
