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かまぼこのたらこ風味

[ 1人分/98kcal ]

材料

【4人分】

  • かまぼこ(1本)

  • たらこ(1/2はら)

  • わさびの葉または大葉(4枚)

  • あさつきまたは三つ葉(少々)

  • だし汁(1/2カップ)

  • 薄口しょうゆ(小さじ1/2)

  • 水溶き片栗粉(少々)

作り方

  • たらこは表面の皮に切り込みを入れて、中身をしごき出す。

  • 鍋にだし汁を煮立て、1の たらこを入れて素早くかきまぜ、薄口しょうゆで味をつけ、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • かまぼこは1㎝の厚さに切り、一人分3切れとる。

  • わさびの葉(または大葉)を敷いた皿にかまぼこを盛り、2にのたらこソースをかけ、あさつきまたは三つ葉の小口切りを添える。

ポイント

たらこと食べる直前に和えるのがポイント。
かまぼこは酸性のものに長時間ふれていると、ぷりっとした弾力がなくなり、コリコリとした食感に変わってしまいます。そのため、たらこは食べる直前にかけたほうが美味しくお召し上がりいただけます。

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