現在のページ

かまぼこはさみ揚げ

[1人分/147kcal]

材料

【5人分】

  • かまぼこ(1本) 

  • 鶏ひき肉(50g) 

  • ニラ(1本) 

  • 万能ねぎ(1本) 

  • 卵(1個) 

  • 小麦粉(30g) 

  • パン粉(60g) 

  • ごま油(小さじ1) 

  • 醤油(小さじ1) 

  • 揚げ油

作り方

  • ニラ、万能ねぎをみじん切りにする。鶏ひき肉、ごま油、醤油、つなぎにとき卵小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。

  • かまぼこを8mm位の厚さに切り、底の中央に切り込みを入れて、袋状にする。

  • 2に1を詰める。

  • 3に小麦粉、とき卵、パン粉の順に付け、油で揚げる。

  • ※お好みで、合い挽き肉に替えたり、チーズやバジルを加えてもよい。

ポイント

高温・短時間で表面だけカリっと揚げるのがポイント。
かまぼこに熱をかけると魚のタンパク質の性質が変わり、コリコリとした固い食感になってしまいます。このレシピにはタンパク質の変性を防ぐためにでんぷんが少し入った商品「上板」「小田原っ子」をおすすめしていますが、この場合でもかまぼこに火が通り過ぎないような工夫が必要です。200度の高温で表面の衣だけを揚げ、中のかまぼこがなるべく温まらないようにしてください。

このレシピにおすすめの商品


ページ上部へもどる