かまぼことそば

[ 1人分/373kcal ]
材料
【2人分】
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かまぼこ(赤 1/4)
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そば(1玉)
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溶き卵(2個分)
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三ツ葉(4本)
つゆ:
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だし汁(3カップ)
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みりん(大さじ1/2)
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薄口醤油(25㏄)
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塩(少々)
作り方
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かまぼこは、飾り切りにする。
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そばを茹でる。
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つゆは、鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ちはじめたら、みりん、薄口醤油を加え、塩で味を整える。
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溶き卵を菜箸で伝わらせながら流し入れ、半熟状にとじる。
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そばを器に入れ、4をかけて、かまぼこと三つ葉をのせる
ポイント
かまぼこを蕎麦の汁と一緒に煮込まないことがポイント。
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。最後に添えるだけをおすすめしています。