かまぼことそば

材料

【2人分】

• かまぼこ（赤 1/4）

• そば（1玉）

• 溶き卵（2個分）

• 三ツ葉（4本）

つゆ:

• だし汁（3カップ） 

• みりん（大さじ1/2） 

• 薄口醤油（25㏄）

• 塩（少々）

作り方

• かまぼこは、飾り切りにする。

• そばを茹でる。

• つゆは、鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ちはじめたら、みりん、薄口醤油を加え、塩で味を整える。

• 溶き卵を菜箸で伝わらせながら流し入れ、半熟状にとじる。

• そばを器に入れ、4をかけて、かまぼこと三つ葉をのせる

ポイント

かまぼこを蕎麦の汁と一緒に煮込まないことがポイント。
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。最後に添えるだけをおすすめしています。