鈴廣の「職人づくり おでん鍋」には15種類のおでん種とおでん出汁がついています。職人がおでん特製のすり身を作り、海老や穴子、とうもろこしや餅などを包み、香ばしく米油で揚げます。

鈴廣のおでんを作るポイントは煮込まないこと。「かにはんぺん」のふわふわ、「海老こがね」のぷりぷりなど、ひとつひとつのすり身の食感を楽しむためには、ぐつぐつ煮込まず、温めるだけで召し上がってください。

（4人前）
＜具材＞
・職人づくりおでん鍋　（い）
・ネギ　　　　　　　　　       1/2本
・ニラ　　　　　　　　　       1束
・白菜　　　　　　　　　       3枚程度
・しいたけ　　　　       　　　4-5個
・豆腐　　　　　　　　　       1丁

＜スパイシー火鍋スープ＞
・鶏がらスープ                           900cc
・豆板醤                                       15g
・甜麺醤　　　　　　              20g
・紹興酒　　　　　                  15cc
・スパイス　                             お好みの量
（唐辛子・花山椒・生姜・長ネギ・にんにく・生姜・八角・シナモン・ローリエ・長ネギ）

＜豆乳火鍋スープ＞
・鶏がらスープ                          650cc
・無調整豆乳 　　　                250cc
・スパイス　                             お好みの量
（クコの実・松の実・クミンパウダー・八角・にんにく・生姜）

※それぞれ、火鍋の素でも代用可能です。

① 鍋にスープの材料を入れ、中火で5分ほど煮込む。

② 野菜やおでん種などの具材を食べやすい大きさに切る。

③ ①のスープに②の具材を入れて、火が通ったら完成。
※鈴廣のおでん種はぐつぐつ煮込まず、５分さっと温めるだけ。プリッとした食感が残ります。

④ 冷えたビールといっしょにどうぞ。

今回の料理にペアリングしたのは箱根ビール「箱根ピルス」です。「箱根ピルス」はのど越しがよいピルスナータイプのビールで、ピリッとした料理によく合います。
「箱根ピルス」は箱根富士丹沢山系の伏流水で仕込んでいます。ビールのえぐみのもととなる鉄分を含まないこの水を使うことで、雑味のないクリアーなのど越しを楽しめます。
「国際ビール大賞」「アジア・ビアカップ」で幾度となく金賞を受賞、また国内外のクラフトビールが集まる「JAPAN BREWERS CUP」でもピルスナー部門堂々の1位に選出されました。

「職人づくりおでん鍋」は冬一番の人気商品です。大人数でわいわい楽しめる4〜5人前と、少人数にもうれしい2〜3人前の2種類をご用意しています。簡単におでんができあがるので、忙しい日々を送っている方への贈り物にも喜ばれます。

Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff