鈴廣といえば板かまぼこ。白身魚本来のプリッとした弾力と淡白な旨みは、さっぱりとした美味しいものを食べたい夏にふさわしい一品。「謹上蒲鉾」はしなやかな弾力を生み出す天然のグチに、季節に応じてタイ類やタラ類をブレンドしております。化学調味料や香料などももちろん使わず、白身魚の本来の味わいをゆっくりお楽しみください。

もうひとつの小田原名物といえば干物です。
さまざまな製法の中でも、魚の身に粗塩をひとつひとつ手で付ける「手塩づくり」は小田原に古くから伝わる方法です。時間がかかりますが、魚の水分がよりよく抜けることで、イノシン酸などの旨みも増加。濃ゆい味わいをお楽しみください。

「百年ちくわ」はすり身にサバやいりこの出汁を加え、ごま油と生姜をほんのりきかせて焼き上げた一本。出汁がかかった表面は、こんがり焼くとまさに干物や焼き魚のような香ばしさが生まれます。百年ちくわの身は肉厚でしっかりとした歯ごたえが特徴で、噛みしめるほどに、ぎゅっと詰まった深い旨みが口に広がります。

「しそかをり巻」は爽やかな紫蘇の香りが特徴な揚げかまぼこです。しそかをり巻に使う紫蘇は鈴廣が特別に農家さんに作っていただいているもの。鈴廣はかまぼこの製造工程で出てくる魚の骨や皮を使って有機肥料を作っておりますが、この肥料で育てた紫蘇は香りがより際立つようです。この紫蘇で白身魚のすりみを巻き、新鮮な米油でさっと揚げています。紫蘇の香りに驚きます。

歯ごたえのある食感に仕上げた焼きかまぼこです。厚めの皮目は香ばしく、ブランデーをほんの少し加えることで芳醇な香りに仕上げました。少し時間があるときはトースターで少し温めてみるのもよいものです。

鈴廣のわさび漬けは灘吟醸の酒粕で、粗めに切ったわさびを漬けています。噛むごとに酒粕とわさびの高き香りがつきぬけます。わさび漬けだけを味わってもよし。かまぼこや焼きぼこ、ご飯にのせてもおすすめです。

おかずでも、晩酌でも喜ばれる「小田原の恵み」セット、夏の贈り物にいかがでしょうか。