鈴廣の「職人づくり おでん鍋」には15種類のおでん種とおでん出汁がついています。職人がおでん特製のすり身を作り、海老や穴子、とうもろこしや餅などを包み、香ばしく米油で揚げます。

鈴廣のおでんを作るポイントは煮込まないこと。「かにはんぺん」のふわふわ、「海老こがね」のぷりぷりなど、ひとつひとつのすり身の食感を楽しむためには、ぐつぐつ煮込まず、温めるだけで召し上がってください。

（2人前）
＜具材＞
・職人づくりおでん鍋（ろ）
・大根　　　　                        1/3本
・ブロッコリー　                   2-3房
・ゆで卵　　　　　　           2個
・鶏手羽先　　                   　2本

＜出汁＞
・トマト缶　　　                  50g
・カレー粉　　　                  小さじ１
・おろしにんにく　              小さじ１
・おろししょうが              　小さじ１
・ナチュラルブイヨン　      1かけ
・おでん汁　　                      25cc
・水　　　　　　                  400cc

① 大根は厚めに輪切りにし皮をむく。ブロッコリーとおでん種も食べやすい大きさに切る。

② 出汁の材料（おでん汁、水、トマト缶、にんにく、しょうが、ナチュラルブイヨン、カレー粉）を入れて、中火で5分ほど煮込む。

③ ②で作った汁の中に大根とゆで卵、鶏手羽を入れて煮込む。

④ 大根が柔らかくなったら一度火を止めて、味をしみこませる。

⑤ ④を再び火にかけて、ブロッコリーとおでん種を加え、５分ほど具材を温める。
※おでん種はぐつぐつ煮込まず、さっと温める程度に火をくわえる。

⑥ 日本酒といっしょにどうぞ。

今回は地酒、中沢酒造「松みどり」の純米酒をあわせました。香りも穏やかで味わいも軽く、食中酒としてずっと飲んでいられる味わいです。４０度程度のぬる燗でゆっくりと。

「職人づくりおでん鍋」は冬一番の人気商品です。大人数でわいわい楽しめる4〜5人前と、少人数にもうれしい2〜3人前の2種類をご用意しています。簡単におでんができあがるので、忙しい日々を送っている方への贈り物にも喜ばれます。

Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff