料亭のあの一品をおうちで。
ほっとしたい日に、心に染み入るお椀です。
しんじょとは、すり身に卵白、山芋や長芋を混ぜて蒸したり茹でたりしたもの。ふわふわでぷるんとした食感の、上品でやさしいお味です。
今回は「万能すりみパウダー」を使ったレシピを紹介します。毎日のスープとして、おもてなしの一品として、お正月のお雑煮として、お使いください。
万能すりみパウダーは、鈴廣のすり身を特許製法によって乾燥・パウダー状にしたもので、ご家庭でお水を加えるだけで生すり身を作ることができます。材料は天然の白身魚と塩、砂糖のみ。保存料・化学調味料等、一切使用していません。
（2人分）
・万能すりみパウダー 50g
・水 200cc
・長いも 10g
・卵白 卵1個分
・えび 2尾
・三つ葉の葉 適量
・すまし汁 500cc
① 長いもをすりおろす
② ボウルに水200ccを入れ、そのあと万能すりみパウダー50gを加えてよく混ぜる
③ ダマが無く、しっかりした弾力がでるまで混ぜる
※万能すりみパウダーと水を軽く混ぜた後１分ほど待つと、パウダーが水分を吸って混ぜやすくなります。
④ 卵白を泡立てメレンゲをつくる
⑤ ①の長いも、③のすり身、④のメレンゲを勢いよく混ぜる
※フードプロセッサーを使うとふんわり仕上がります。
⑥ ⑤のすり身の生地で`えびを包む
⑦ ⑥を8分ほど茹でる。火が通ったらお吸い物等に入れればできあがり
Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff
