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かまぼことそば

[ 1人分/373kcal ]

材料

【2人分】

  • かまぼこ(赤 1/4)

  • そば(1玉)

  • 溶き卵(2個分)

  • 三ツ葉(4本)

つゆ:

  • だし汁(3カップ) 

  • みりん(大さじ1/2) 

  • 薄口醤油(25㏄)

  • 塩(少々)

作り方

  • かまぼこは、飾り切りにする。

  • そばを茹でる。

  • つゆは、鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ちはじめたら、みりん、薄口醤油を加え、塩で味を整える。

  • 溶き卵を菜箸で伝わらせながら流し入れ、半熟状にとじる。

  • そばを器に入れ、4をかけて、かまぼこと三つ葉をのせる

ポイント

かまぼこを蕎麦の汁と一緒に煮込まないことがポイント。
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。最後に添えるだけをおすすめしています。

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