鈴廣では飾り切りに「特上蒲鉾」をおすすめしております。
御影石の石臼で擂りあげた特別なすり身から作った板かまぼこは、弾力もよく柔軟に曲がるため、細かな飾り切りに向いています。
・「特上蒲鉾」2mmの厚みに切ったものを紅白3枚ずつ
①厚さ2mmのかまぼこを3枚用意する。かまぼこの曲線部分に長さ2mmほどの切り込みを入れる。
②①のかまぼこを1枚巻いて菊花の芯にする。残りの2枚を芯の周りに巻き付ける。
③かまぼこ3枚を巻きあげたら、楊枝でとめて完成。
年末年始は板かまぼこと伊達巻をお使いいただく機会が多いかと思います。
特上蒲鉾と伊達巻入りの「松寿」があれば、おせちやお雑煮、年越しそばなど様々に重宝いたします。
Photos by Hiyori Ikai, Written by Kaeko Liff
