職種紹介製造 | 鈴廣かまぼこ

仕事内容

伝統を守りながらも革新し続ける、社是である「老舗にあって老舗にあらず」を体現することが製造の仕事です。国家資格を持つ職人技と研究を重ね続けた製造機械の両輪で、鈴廣ブランドの根幹である「味」を守り、育て続けています。当社には、水産煉り製品の国家資格である一級技能士が10名以上、2級を含めると50名以上の職人が在籍。常に品質向上を目指し、製造した商品は全て自らの五感で確かめ、データ上でも変化がないか研究部門と協力しながら看板商品であるかまぼこを作り続けています。

ここが
特徴・強み

安心安全で高品質であることはもちろん、どこにも真似できない｢鈴廣ならではの味｣をつくり出すことが製造の仕事です。鈴廣らしさを出す要素としては大きく3つです。まず原料に関しては、手間ひまを惜しまずに鮮魚からのかまぼこづくりを貫いています。冷凍すり身についても、海外の協力工場とともに原料開拓を行っています。また、調味料に関しても、自然発酵のものを独自に調合し、鈴廣ならではの味を開発しています。最後に製造機械においても、独自の製法を実現するために、機械メーカーに特注での設計を依頼し、加熱法など細部にわたって他社との違いを生み出しています。