タイ風スパイシーさつま揚げ

■材料

（10個分）

■下準備

〇ソースを作る

• ・小鍋にきび砂糖、酢、ナンプラー、醤油、とうがらしを入れる。
• ・砂糖を溶かし、酢角を取るためひと煮立ちさせる。
• ・粗熱を取り、小さな容器に移して、半月切りのキュウリ入れる。

■作り方

• ①ボウルに昆布出汁、レッドカレーペースト、上白糖、ナンプラー、片栗粉を入れて混ぜる。
• ②そこに万能すりみパウダー50gを入れ、粘りが出て全体が均一になるまでヘラでよく混ぜる。
• ③溶いた卵、万能ネギも入れ、均一になるまで混ぜる。
  ※弾力を出したい場合は、昆布出汁を170ccほどにするか、ボウルではなくフードカッターで5～10分よく擂り混ぜてください。
• ④③のベースを小判型など好きな形に成形し、160℃で4～5分揚げる。
• ※成形時に手や器具をあらかじめ水で濡らしてから成形すると、ベタつかず成形しやすくなります。
• ※揚げ上がりは中心温度75℃が目安です。（中心まで火が通ってベタ付かず、弾力がでていれば良い）
• ⑤揚げ上がったら皿に盛り付け、ソースを添えて完成。