鈴廣 万能すり身パウダー

万能すりみパウダー

シーフードバーガー

シーフードバーガー


■材料

(6個分)

シーフードハンバーグ生地

・万能すりみパウダー 100g
・牛乳 400cc
・生クリーム 50cc
・全卵 55g(1個分)
・ブラックペッパー 1g

シーフードハンバーグ具材

・玉ねぎ 75g
・椎茸 50g
・EXオリーブオイル 20g
・塩 1g
・ブラックペッパー 0.1g
・むきエビ 100g
・ホタテ貝小柱 100g

ハンバーガーのバンズと野菜

・バンズ 6個
・グリーンリーフ 6枚
・紫玉ねぎ 30g(粗みじんにしておく)
・トマト 2個(6枚にスライスしておく)

ソース

・醤油 100cc
・生姜(すりおろしたもの) 100g
・みりん 100cc

■下準備

〇ハンバーグの具材準備

  • ・玉ねぎ、椎茸を5㎜角に刻む、むきエビは1㎝角に刻む。
  • ・玉ねぎをEXオリーブオイルで炒め、透き通ったら椎茸を入れて炒める。
  • ・そこにホタテの小柱と刻んだエビも加えてさっと炒め、塩とブラックペッパーで味をつけ冷ましておく。

〇ソース(甘辛生姜醤油)

  • 醤油、すりおろした生姜、みりんを合わせて煮詰め、ソースを作っておく。

■作り方

  • ①フードプロセッサーに、シーフードハンバーグ生地材料(牛乳、万能すりみパウダー、生クリーム、全卵、ブラックペッパー)を入れて混合する。
  • ②生地をボウルに移し、あらかじめ炒めて冷ましておいた具材(玉ねぎ、椎茸、エビ、ホタテ小柱)を混ぜ合わせる。
  • ③バンズの大きさに合わせて成形する。(1個130gほど)
  • ④フライパンに油を引き、③を表面にうすく焼き色が付くまで焼く。
  • ⑤150~160℃のオーブンで約8~10分間焼く。(もしくはフライパンを弱火にして両面を焼く)
  • ⑥その間にバンズパンを半切りし、オーブントースターかオーブンで温める。
  • ⑦パンにグリーンリーフ1枚、スライストマトを乗せ、その上に⑤の焼きたてパティを乗せる。
  • ⑧パティにソースとオニオン粗みじんを掛け、上のパンを乗せて完成。