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かまぼこと網焼き野菜

材料

【2人分】

  • かまぼこ(3切れ)

  • 茄子(2個)

  • 赤・黄パプリカ(1/4個ずつ)

  • 玉ねぎ(1/4個)

  • トマト(1/2個)

  • 椎茸(4枚)

  • エリンギ(2本)

  • リーフレタス(少々)

  • エキストラバージンオイル(大さじ5)

 

作り方

  • かまぼこを11mmの厚さに切り、さらに半分に切る。

  • 茄子は輪切りにし、水にさらした後水気を拭く。パプリカは縦4等分に切り、種とへたを取り除く。トマトは4等分に切りへたを取る。椎茸は石突きを取る。エリンギは縦3等分にする。

  • フライパンに、オリーブオイル大さじ1を入れ茄子を炒める。

  • パプリカ、トマト、椎茸、エリンギを網で焼き色がつく位に焼く。

  • 器に盛り付け、オリーブオイルをかける。

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