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えびとかまぼこのわさび風味 クリームソース添え

[1人分/614kcal]

材料

【2人分】

  • かまぼこ紅白(各1/2本) 

  • えび(2尾) 

  • グリーンアスパラ(1/2束) 

  • チコリ(4枚) 

  • 白ワイン(大さじ2) 

  • トマト(1/4) 

  • ディル(少々)

A:

  • 生クリーム(大さじ8) 

  • マヨネーズ(大さじ4) 

  • 醤油(小さじ1) 

  • ねりわさび、またはホースラディッシュ(小さじ2)

作り方

  • かまぼこは7~8mmにスライスする。

  • えびは中位の有頭のものを使い、白ワインでワイン蒸しにする。

  • グリーンアスパラが色よくゆでる。

  • Aの材料をよく混ぜて、クリームソースを作る。

  • 皿に4をアンダーソースとして敷き、1~3の材料とチコリの葉を添える。チコリにさいの目にしたトマトを盛り、ディルをのせる。

ポイント

食べる直前にソースと和えるのがポイント。
かまぼこはマヨネーズなどの酸性のものに長時間ふれていると、ぷりっとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。食べる直前にソースと和えましょう。すぐに食べない場合は、ソースを別皿に取り、食べるときにかまぼこをソースにつけることをお勧めします。

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