えびとかまぼこのわさび風味 クリームソース添え

材料

【2人分】

• かまぼこ紅白（各1/2本） 

• えび（2尾） 

• グリーンアスパラ（1/2束） 

• チコリ（4枚） 

• 白ワイン（大さじ2） 

• トマト（1/4） 

• ディル（少々）

Ａ：

• 生クリーム（大さじ8） 

• マヨネーズ（大さじ4） 

• 醤油（小さじ1） 

• ねりわさび、またはホースラディッシュ（小さじ2）

作り方

• かまぼこは7～8mmにスライスする。

• えびは中位の有頭のものを使い、白ワインでワイン蒸しにする。

• グリーンアスパラが色よくゆでる。

• Aの材料をよく混ぜて、クリームソースを作る。

• 皿に4をアンダーソースとして敷き、1～3の材料とチコリの葉を添える。チコリにさいの目にしたトマトを盛り、ディルをのせる。

ポイント

食べる直前にソースと和えるのがポイント。
かまぼこはマヨネーズなどの酸性のものに長時間ふれていると、ぷりっとした弾力から、コリコリとした食感に変わってしまいます。食べる直前にソースと和えましょう。すぐに食べない場合は、ソースを別皿に取り、食べるときにかまぼこをソースにつけることをお勧めします。