かまぼこ ひなずし

材料

【6人分】

• かまぼこ（1本）

• 昆布（5㎝）

• 米（1合）

• 人参（30g） ■油あげ（1/3枚）

Ａ：

• 醤油（大さじ1/2） 

• みりん（大さじ1/2） 

• 砂糖（大さじ1/2）

合わせ酢:

• 酢（25㏄） 

• 砂糖（大さじ1） 

• 酒（大さじ1/2）

作り方

• 人参と油あげを千切りにし、Aで汁がなくなるまで弱火で煮る。

• こぶだしでご飯をかために炊き、炊き上がったら合わせ酢を手早く混ぜる。それに1を合わせ、きりごま(煎ったごまを包丁で刻んだもの)を加える。

• かまぼこを5～7㎜の厚さに切り、底の真ん中に切り込みをいれて、袋状にする。

• いなり寿司の要領で、かまぼこの中に2を詰める

ポイント

冷ましたすし飯を入れるのがポイントです。
かまぼこはお魚のタンパク質がぎゅっとつまった食べ物です。タンパク質は熱に弱く、かまぼこに熱をかけるとプリッとした弾力がなくなりがちです。しっかり冷めたすし飯をかまぼこに詰めることをおすすめします。