25th 限定醸造 海の恵み

お魚由来のアミノ酸で
活性した酵母が醸し出す
芳醇な味わい

醸造の工程のひとつ、発酵。​
酵母が麦汁の糖分を食べることで、アルコールと二酸化炭素、香りのもととなるエステル香が生成されます。これらの生成に、アミノ酸はなくてはならない存在です。​

かまぼこ製造の研究から生まれた「魚肉ペプチド」は、お魚由来のペプチドでアミノ酸が豊富。「ビールの発酵に魚由来のアミノ酸が加わったら、どんな作用が現れるだろうか」

こうして生まれたのが、ホップだけでは出せない華やかな香り。麦芽由来のアミノ酸に加えてお魚由来のアミノ酸も発酵に作用することで、酵母の働きが活発になり、香り際立つビールが完成しました。まさに“海の恵み”でつくられたビールです

和食に合う、
まろやかな味わい

お魚由来のアミノ酸が加わることで、酵母の働きが活発になります。それを、箱根ビール定番の「箱根ピルス」の約2倍の時間をかけて熟成させることで、より甘みとコクのある味わいに仕上げました。

“和食に合う”ということはつまり、“出汁に合う”ということ。​
「海の恵み」のまろやかな味は、和食の繊細な味をじゃますることなく、旨みを一層引き立てます。