四季があり、世界に誇れる日本の自然。
その自然に恵まれた海・山の恵みを大切に、
鈴廣ならではの味を求めて素材を吟味しました。
切ってそのまま、お気に入りのお皿に盛って華やぎを。
すり身に海と山から届いた新鮮な素材を取り合わせました。
- 価格
- 1本、700円（税込）
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ふっくら穴子にシャキシャキごぼうと
三つ葉の香り。 -
ぷりぷりの海老とほのかな甘さの枝豆。
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紅さけと色とりどりの野菜の組み合わせ。隠し味に味噌を。
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紅ずわいとタラバの甘さにごま油が
香ばしく。
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鶏そぼろの甘辛さに、卵とほうれん草が彩りを。
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醤油バター風味のほたてと甘～いとうもろこし。
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かぼちゃとグリーンピースのすりみで、チーズとカシューナッツ、ピスタチオをくるり。
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いかの身や足、いか墨を練り込んだすり身と、香り豊かなバジルとのハーモニー。
蒲鉾のオードブルでございます。鈴廣七代目廣吉のころ、
箱根の旅館の板前さん方からお知恵をおかりして創案いたしました。
色とりどりの淡い彩りと、お口の中で野菜やお魚、すりみの食感が遊ぶ（改行）珍しいかまぼこは、当時のお客様から大変驚かれたようです。
海山の新鮮素材はそれぞれ別々に下味をつけてから層をつくってまいります。
型枠の上に均一な厚みの層をつくりあげていくのは、
熟練のかまぼこ職人がつかう包丁1本の技です。
切ってお皿にのせるだけで、パーティでも映える前菜のできあがりです。
魚のすりみのふわふわとした食感と、海や山の幸の大きめの舌触りを
同時に楽しんでいただきたく、厚めに切ってください。
お魚が本来持っている弾力と味わい、そして海と山の幸のハーモニーを楽しんでいただくため、着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。保存料ももちろん使っておりません。
