小田原かまぼこの伝統的な特徴を極めた「古今」。
きめ細やかな自然な白。控えめながらしっかりした魚の旨み。
ソフトながらプリっとした歯触り、滑らかなのど越し。
白グチに相模湾のオキギスをほどよくとり合わせ、板つけ、蒸し上げまで職人の手づくりによる逸品です。
- 原材料
- ■白：魚肉、砂糖、みりん、食塩、卵白、昆布だし、酒粕、魚醤
■紅：魚肉、砂糖、みりん、食塩、卵白、昆布だし、酒粕、魚醤、
着色料（カルミン酸） - 価格
- 3,500円（税込）
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色が白く、決め細やかで艶があり、弾力とともに淡白な味わい。
小田原かまぼこが古より今も残る所以です。
慶応元年より蒲鉾一筋の鈴廣が、技を極めた蒲鉾と自負するのが「超特選蒲鉾 古今」でございます。
白グチに相模湾のオキギスをほどよく取り合わせ、板つけ、蒸し上げまで職人の手づくりによる逸品です。
平成24年度全国蒲鉾品評会では最優秀賞であります
農林水産大臣賞を受賞いたしました。
広い海に育まれたグチやオキギスのいのちを活かすためには、ほかの素材えらびも大切です。
塩は天日塩を原料に国産にがりを配合した蒲鉾専用のまろやかなものを、調味料にも昆布だしや自然発酵の調味料をつかうことで、素材のいのちを活かしております。
着色料にも化学的に合成されたものはつかわず、保存料ももちろん加えておりません。
また、食感や風味を味わうためには、厚さ12ミリに贅沢に切ってお召し上がりください。
