安心への取り組み

食品の安全性が問われている時代、特に加工食品に対する消費者の不安は高まっています。
鈴廣は、伝統的な製法を守り、「安心・安全・健康」を標榜し、かまぼこづくりを続けております。


ご飯の主食に、魚の主菜、野菜の副菜、汁などを組み合わせた「一汁三菜」がわが国の伝統的な献立パターンでした。これに卵や肉などの洋風食材が加わると栄養的にも充実し、世界各国から日本型食生活として高く評価されています。ところが、近年食生活が多様化し、脂肪のとり過ぎから肥満や生活習慣病が増えるなどといった問題が生じてきました。　ヘルシーな食生活の条件に合う良質なたんぱく質で低脂肪の『かまぼこ』製品が、今、見直されています。


たんぱく質はアミノ酸が鎖状につながってできており、そのつながり方は食品によって違います。アミノ酸は約２０種類あり、このうち体内で合成できない９種類を必須アミノ酸といい、この必須アミノ酸をバランス良く含んでいるものが良質なたんぱく質といわれます。必須アミノ酸をどのくらい含むかを示したものがアミノ酸スコアで、これは理想的なたんぱく質を１００とした場合、食品がどれだけ理想値に近いかを示す数値です。『かまぼこ』のたんぱく質の評価は必須アミノ酸をバランス良く含んで

いるため、いわば１００点満点。必須アミノ酸の一部が不足しているご飯やめん類、大豆なども『かまぼこ』と組み合わせることでおのおのの不足が補給できます。

蒲鉾のアミノ酸スコアの詳細

ダイエット中は食事の量が減るので、体に必要な栄養素が不足しがちです。そこにかまぼこがあると良質なたんぱく質のほかにカルシウムや鉄分が補え、バランスのとれたヘルシーメニューが簡単につくれます。