かまぼこの板は、身との間の水分を調節し防腐効果を果た します。従って、半分残す場合など、残りを板に付いたま まにすることが、日持ちさせるコツです。 また、板に付いたまま切る方が、包丁を入れるときに、身 が逃げないので、思い通りにきれいに切れます。弾力のあ る良いかまぼこほど、このさは大きいですぞ。
