もう一つ、蒲鉾を冷蔵庫で１０日以上保管すると、時々ねばねばした透明で粘性のある液状のものが見られます。これ はネトと言って、無害の物質であるデキストランという多糖類です。このように蒲鉾は、安心して食べるための黄色信号 まで出してくれる食品なのです。