かまぼこをできるだけ薄く（2〜3mm）スライスする。

アスパラガスの袴を取り、塩少々を入れてゆでる。

きゅうりは、板ずりしてから斜め輪切りにして千切りにする。

ライスペーパーをもどす。

ライスペーパーの手前にかまぼこを横に4枚ずらしながら並べ、リーフレタス、きゅうり、アスパラガスの順でのせて手前から巻き、両端を折り込んで最後まで巻く。

斜めに半分に切り、ハーブ等を飾りながら器に盛り付ける。

たれは、こゆるぎ屋の無添加ドレッシング（和風南蛮）がよく合います。