かまぼこは1cm位の厚さに切る。

ぎんなんは空炒りして皮をむいておく。しめじは小房に分け、えびは尾を残して背わたを取り、殻をむく。

だし汁を薄口しょうゆと酒で調味し、えびとしめじを軽く下煮する。

かぶは、おろし金でおろす。

・・・を煮汁ごと15分蒸す。

煮物椀にを盛りつける。

にゆず（たがえ松葉に切る）と三ツ葉をのせる。