かまぼこは８mm位の幅にスライスし、オレンジは小房に分けて皮をむいておく。

鶏むね肉は白ワインで蒸し、さいておく。セロリは小口切りにする。

【２】をボールにいれ、ドレッシングで和える。

皿のまわりにかまぼことオレンジを交互に放射線状にならべ、中央に【３】を盛り、さいの目に切ったトマトをのせ、チャービルをのせる。