うなぎの蒲焼きは一口大に切り、かまぼこも1cm幅の短冊に切る。

材料Aを混ぜ合わせたれを作る。

みょうがは千切り、きゅうりはごく薄い輪切りにし、塩でかるくもんで水気を切る。

材料をボールに入れ、【２】のたれで和えて器に盛り、ゆずを添える。
※お好みで、合い挽き肉にかえたり、チーズやバジルを加えてもよい。