お雑煮
●お正月にかかせない
■鶏もも肉（1/2枚） ■ほうれん草（1/4わ） ■人参（1/2本） ■椎茸（4枚） ■かまぼこ赤（1/4本） ■柚子の皮（少々） ■かつお節と昆布のだし汁（約4カップ） ■角餅（4〜8個） ■塩、酒（少々） ■薄口醤油（少々）
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お雑煮
■鶏もも肉（1/2枚） ■ほうれん草（1/4わ） ■人参（1/2本） ■椎茸（4枚） ■かまぼこ赤（1/4本） ■柚子の皮（少々） ■かつお節と昆布のだし汁（約4カップ） ■角餅（4〜8個） ■塩、酒（少々） ■薄口醤油（少々）
鶏肉は、一口大に切り、塩をして網で軽く焼いた後、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。ほうれん草は、熱湯でさっとゆで、水にとり水気を絞って3cmに揃える。人参、椎茸は、飾り包丁を入れ、ゆでておく。かまぼこは、結びかまぼこにする。柚子の皮は削いで三角形に切る。
餅を焼く。
だし汁を中火にかけ、酒、塩、薄口醤油を入れる。
器に具材を盛り、