かまぼこを知る・楽しむ

かまぼこ料理レシピ ママ、これ作って!

かまぼこ飾り切り編 おせちやお弁当にいろどりを


寒椿(かんつばき)

 

1縦に四つ切れ目を入れ、真ん中三枚をかのこ切りにする。

結び

1両端に互い違いに切り込みをいれ、次に真ん中に切れ込みを入れる。

2両端の二本をそれぞれ下から上から穴に通し結び型にする。

1一切れに3mm幅ぐらいの切り込みを四つに入れる。

2真ん中の三枚を一枚ずつ二つに折り曲げて、間に挟むように形を作る。

菊水

 

1横にしてまん中に切れ目を入れ、上段に五つの切り込みを入れて折り込む。

 

1一対五の割合の厚さで縦に切れ目を入れ厚い方に薄く切れ込みを入れ、一つおきに折り曲げる。

木の葉

125mm幅に切り、両端から中心に向かって深く包丁を入れ切り抜く。

2同じように三回繰り返し包丁を入れて、ずらして木の葉型にする。

あやめ

1縦に四つ深く切れ目を入れ、端の二枚は同方向に、まん中の一枚は逆方向に切り離す。

2まん中は折り曲げてはさみ、両端の二枚は内側に折り曲げて形を作る。

ばら

 

12mm幅の薄切りを二〜三枚一組として縦にずらして並べ、手前から巻く。

紅白和交

1紅白のかまぼこに、一切れにつき四つの切り込みを入れる。

2紅白の切れ目を一枚ずつ互いにかみ合わせてはさむ。