日本で生まれたかまぼこ製品は、保存が目的ではなくて、魚をよりおいしく食べるための画期的な加工技術なんじゃよ。 かまぼこ製品がわしらの国の歴史に初めて登場するのは平安時代のはじめころなんじゃ。当時の古文書の中に、祝いの宴会料理のスケッチがあるんじゃよ。そこにかまぼこが記録されているんじゃ。実際には、これよりも昔から棒の先に魚肉のすり身を付けて焼いて食べていたみたいじゃよ。このころのかまぼこは右図に見られるようなちくわに近いものだったそうじゃ。

かまぼこの形は、今のちくわに似ていたんじゃよ。左の写真でもわかるように植物の蒲の穂によく似ていたことから、「がまのほ」と呼ばれていたそうじゃ。また、蒲の穂は鉾のような形だったことから、「蒲（がま）」と「鉾（ほこ）」がくっついて「がまほこ」となり、やがて「かまぼこ（蒲鉾）」と呼ばれるようになったと伝えられているんじゃよ。