蒲鉾は中心温度が７５℃以上になるように加熱しているんだよ。これによって、ほとんどの細菌は死滅するよ。さらに工場では加熱した後、急速に冷却を行い、衛生的に包装しているんだよ。だから安全な食品なんだよ。
もう一つ、蒲鉾を冷蔵庫で１０日以上保管すると、時々ねばねばした透明で粘性のある液状のものが見られるよ。これはネトと言って、無害の物質であるデキストランという多糖類なんだよ。このように蒲鉾は、安心して食べるための黄色信号 まで出してくれる食品なんだよ。
これは蒲鉾が二重の安全な食品である理由なんだよ。

代表的な蒲鉾を他の高タンパク食品と比較してみよう。このデータを見て、蒲鉾は高タンパク，低脂質，低カロリーの食品であることがわかるよね。

蒲鉾には、ミネラルがたくさん入っているんだよ。 また比較してみよう 。これは一般的なデータなんだけど、小田原の蒲鉾はカルシウムや マグネシウムの多い箱根の水を使用しているから、以上の平均値 よりもミネラルがもっと豊富にふくまれているんだよ。