１，人参と油あげを千切りにし、Ａで汁がなくなるまで弱火で煮る。

２，こぶだしでご飯をかために炊き、炊き上がったら合わせ酢を手早く混ぜる。
　　それに【１】を合わせ、きり胡麻(＊1)を加える。

３，かまぼこを5〜7mmの厚さに切り、底の真中に切り込みをいれて、袋状にする。
４，いなり寿司の要領で、かまぼこの中に【２】を詰める。

　　＊1：煎ったごまを包丁で刻んだもの。